Trebuie să facem diferența cu atenție între calmar și caracatiță. Calamarul, după cum sugerează și numele, are un aspect raționalizat, zvelt și grațios. Corpurile lor sunt de obicei netede, cu capete relativ mari și cozi conice.

Cu cât sunt mai proaspete inelele naturale de calmar congelat de adâncime, cu atât au un gust mai bun și, adesea, este nevoie de una până la două luni pentru ca navele de capturare să iasă în larg. Singura modalitate de a bloca rapid nutrienții și prospețimea fructelor de mare este să folosești tehnologia de congelare în timp real la bordul navei, care păstrează gustul și nutrienții la cel mai bun grad după decongelare.